Vins Fixin Huguenot - Terre d’Emo - 2023

Avis Viniou

Le Fixin AOC Cuvée Terre d’Emo 2023 du Château Huguenot est un vin rouge sec issu de Bourgogne, plus précisément de la célèbre Côte de Nuits. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2023, marqué par une saison assez régulière et des vendanges précoces, offre des vins avec une belle fraîcheur, une jolie intensité aromatique et des tanins soyeux. Le terroir de Fixin se distingue par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse, vivacité et une structure élégante. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération courte permettant d’exprimer pleinement la pureté du fruit, et un élevage en fûts de chêne qui apporte une touche raffinée sans masquer le caractère du pinot noir.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d'Or, est l’un des hauts lieux du pinot noir bourguignon. Son climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps humides et un été plutôt chaud, favorise une maturité parfaite du raisin, tout en conservant fraîcheur et complexité. Véritable berceau de grands crus, la région de Fixin partage l’histoire viticole prestigieuse de ses voisines Gevrey-Chambertin ou Marsannay, tout en proposant des vins au rapport qualité-prix remarquable. Le savoir-faire local et la richesse des sols expliquent la typicité et le potentiel d’évolution de ces vins, appréciés pour leur équilibre entre puissance, fruité et profondeur.

Pour accompagner la Cuvée Terre d’Emo 2023, privilégiez des plats qui respectent sa finesse et sa fraîcheur. Il se mariera à merveille avec un magret de canard aux cerises, une belle pièce de bœuf saignante, un coq au vin ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les volailles rôties, les escargots à la bourguignonne et des fromages à pâte molle affiné comme un époisses ou un brie truffé magnifieront également ses arômes délicats.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de favoriser l’expression de ses parfums de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat et sa gourmandise, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.