Vins Fixin Marchand-Bolnot - 1998

Avis Viniou

Le Fixin 1998 du domaine Marchand-Bolnot est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime parfaitement la typicité de son appellation. Le millésime 1998, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a donné des vins structurés avec une belle aptitude à la garde. Le terroir de Fixin se distingue par des sols argilo-calcaires, assez caillouteux, qui confèrent au Pinot Noir finesse et profondeur, tout en préservant une fraîcheur notable. Ce vin sec, après de longues années en cave, révèle aujourd’hui une robe tuilée, des arômes d’évolution mêlant sous-bois, cuir, fruits rouges compotés, et une touche de truffe. Sa vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui a permis de gagner en complexité et en élégance.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir, cépage exigeant qui s’épanouit sur ces terres. Les hivers frais, les étés modérés et un automne souvent sec favorisent une maturité lente, apportant équilibre entre richesse aromatique et acidité. L’histoire viticole de Fixin remonte à plusieurs siècles, le village ayant su préserver l’exigence de son savoir-faire et la singularité de ses vins, souvent assimilés par leur structure à ceux de Gevrey-Chambertin tout proche, mais avec un caractère parfois plus rustique dans leur jeunesse.

Un Fixin de cette maturité accompagne remarquablement une pièce de gibier à plume comme un perdreau rôti, une volaille de Bresse en sauce brune ou un civet de lapin. Les saveurs complexes d’une fricassée de champignons des bois ou d’une terrine de canard maison dialoguent aussi merveilleusement avec ses arômes évolués. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez délicatement pour révéler toute sa palette aromatique. Servez ce Fixin 1998 à une température comprise entre 15 et 17°C pour savourer sa finesse et la subtile maturité de ses tanins.