Vins Fixin Antonin Roudet - 2016

Avis Viniou

Le Fixin 2016 du Château Antonin Roudet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 révèle à la fois la finesse et la structure caractéristiques de l’appellation Fixin, située dans le nord de la Côte de Nuits. Les vignes puisent leur caractère dans des terroirs argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui confèrent au vin une fraîcheur et une belle minéralité. La vinification respecte les traditions de la région, avec une extraction mesurée afin de préserver la délicatesse du fruit, puis un élevage modulé en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le vignoble de Fixin, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui encourage une maturation lente et régulière des raisins. Ce secteur, historiquement réputé pour ses rouges racés et puissants, occupe des pentes bien exposées à l’est, assurant un ensoleillement optimal. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, avec de nombreuses parcelles encore cuidées selon des pratiques ancestrales. Ce patrimoine, allié à la diversité des sols, explique la grande expressivité des vins produits ici.

Le Fixin 2016 s’exprimera pleinement accompagné de mets subtils mais savoureux. Il s’accorde particulièrement bien avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une joue de bœuf mijotée. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses, ou un brillat-savarin, sauront aussi révéler ses arômes complexes.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, voire de le carafer une demi-heure avant dégustation afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. N’hésitez pas à le laisser vieillir en cave encore quelques années, car il saura gagner en profondeur et en harmonie.