Vins Fixin Domaine Jean Tardy et Fils - 2016

Le Fixin AOC 2016 du Domaine Jean Tardy et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique des grandes appellations bourguignonnes. Le millésime 2016, après un printemps difficile marqué par les gelées, a bénéficié d’un été sec et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Ce vin exprime un joli bouquet aromatique, oscillant entre fruits rouges frais (cerise, groseille), notes légèrement épicées et discrète touche florale. L’élevage en fûts, réalisé avec soin au domaine, apporte des nuances subtiles de sous-bois, de vanille et d’humus, tout en préservant la délicatesse du fruit et l’élégance du terroir.

Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Fixin se distingue par un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, souvent plus frais qu’au sud de la Bourgogne. Les sols, composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité raffinée et une structure solide. La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour la finesse et le potentiel de garde de ses Pinots Noirs. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, offre des vins à la fois puissants et élégants, dont le Fixin se fait une belle ambassade.

Ce vin de caractère se marie harmonieusement avec des mets raffinés tels qu’un filet de canette rosé, un tournedos de veau aux girolles, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un bœuf bourguignon. Sa structure et ses tanins soyeux feront également merveille avec des mets à base de champignons ou de volailles confites.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Fixin à une température de 15-16°C, après un carafage de 30 minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et d’apprécier la finesse de sa texture.