Vins Fixin Domaine Bertrand Messager - 2019

Avis Viniou

Ce Fixin 2019 du Domaine Bertrand Messager est un vin rouge sec, typique des expressions de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu entièrement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 2019 reconnu pour son équilibre entre concentration et fraîcheur. Sur ce terroir réputé, les vignes de Pinot Noir trouvent dans les sols argilo-calcaires une profondeur et une tension garanties par la structure unique de la Côte de Nuits. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant la pureté aromatique et la finesse tannique, offrant un jus à la robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), de violette et de délicates touches épicées et terreuses, signature du cru.

La Côte de Nuits est le fief du Pinot Noir en Bourgogne et concentre quelques-uns des plus grands terroirs du monde. À Fixin, le climat bourguignon de type semi-continental apporte des hivers frais, des étés chauds et des variations marquées, propices à une belle lenteur de maturité du raisin. Les sols pierreux, calcaires, parfois profonds, participent directement à la typicité et à la longévité des vins. Fixin possède une histoire viticole ancienne, étroitement liée à celle de la voisine plus célèbre, Gevrey-Chambertin, mais garde son identité, avec des vins charnus, équilibrés et racés.

Ce Fixin s’accorde admirablement avec une cuisine de terroir raffinée. Pensez à le servir sur un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles, ou encore une pièce de bœuf charolais grillée. Des plats bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin feront également de parfaits compagnons. Côté fromages, préférez une tomme affinée, un époisses ou un soumaintrain.

Je vous recommande de décanter ce vin jeune une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce très joli Pinot Noir de Bourgogne.