Vins Fixin Domaine Michel Noëllat et Fils - 2002

Avis Viniou

Le Fixin 2002 du Domaine Michel Noëllat et Fils est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses vins riches et élégants. Produit dans une appellation souvent sous-estimée, ce vin monocépage pinot noir se distingue par son millésime 2002, considéré comme excellent en Bourgogne, offrant équilibre et potentiel de garde. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes profonds de fruits rouges et une belle structure tannique. Le domaine Michel Noëllat et Fils, une exploitation familiale historique, est reconnu pour son savoir-faire en matière de vinification traditionnelle, associant respect du terroir et innovation.

Pour sublimer ce Fixin 2002, optez pour un accord avec des mets qui en rehausseront les nuances délicates. Des plats de viande rouge, telle qu'une côte de bœuf grillée, ou un gibier comme le veau sont d'excellents compagnons. Les champignons sauvages, notamment les morilles, complètent à merveille les arômes de sous-bois du pinot noir. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin préparé à la bourguignonne ou encore à un fromage affiné comme l'Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis enivrez-vous des parfums de cerises, de sous-bois et d'épices en le humant. En bouche, notez sa texture soyeuse, ses tanins fins et son équilibre élégant qui s'ouvrent sur une finale persistante. Savourez chaque gorgée et laissez ce noble Fixin 2002 exprimer toute sa complexité.