Vins Fixin Domaine MEO-CAMUZET - Clos du Chapitre - 2020

Le Fixin Premier Cru « Clos du Chapitre » 2020 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Monocépage de Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir remarquable, avec des sols argilo-calcaires qui portent la signature élégante de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020 a profité d’une année solaire, donnant des raisins mûrs et concentrés. La vinification, menée avec la précision du domaine, met en valeur à la fois la pureté du fruit, la subtilité des tanins et un élevage en fûts de chêne savamment dosé qui offre structure et complexité sans masquer la délicatesse du cépage.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour produire les plus grands Pinot Noir du monde. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin, ce qui confère aux vins une palette aromatique raffinée et une grande longévité. Les sols marno-calcaires, combinés à des expositions idéales, procurent finesse, minéralité et précision à ces vins d’exception. Fixin, souvent à l’ombre de ses célèbres voisins, exprime néanmoins pleinement la typicité de la Côte de Nuits, alliant puissance, intensité aromatique et une certaine rusticité élégante.

Ce Fixin Premier Cru souligne des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), rehaussés de notes épicées et boisées, parfois légèrement fumées. Sa structure souple mais généreuse permet de l’associer à une cuisine gastronomique. Il accompagnera idéalement un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un bœuf bourguignon. Les volailles rôties, agneau aux herbes et fromages à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin formeront également de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il gagnera en complexité après quelques années en cave, promettant de belles émotions à la dégustation.