Vins Fixin Domaine Bart - Fixin 1er Cru Les Hervelets - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bart signe ici un très beau Fixin Premier Cru Les Hervelets 2022, un rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée provient des vignes rigoureusement sélectionnées sur le climat Les Hervelets, un terroir classé en Premier Cru qui se distingue par sa complexité et sa capacité à produire des vins élégants et structurés. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, confère au vin une expression généreuse, alliant intensité fruitée, maîtrise de la fraîcheur et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiellement en fûts de chêne, épouse avec subtilité la typicité du terroir tout en respectant la finesse du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges. Son climat continental, aux étés chauds et hivers froids, favorise la lente maturité du raisin, essentielle à la complexité aromatique des vins. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d'argiles, apportant minéralité et tension. Fixin se situe à la porte d'entrée sud de la Côte de Nuits, et Les Hervelets y offre un parfait reflet du style classique bourguignon : concentration, élégance et longueur.

Ce Fixin Premier Cru accompagne idéalement des mets délicats. Sur une volaille de Bresse rôtie ou un filet de canard aux cerises, il exprime toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges, violette et une touche d’épices douces. Il se marie également fort bien à des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier aux airelles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un soumaintrain affinés.

À la dégustation, ce vin s’ouvre lentement ; il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la subtilité et la complexité de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.