Vins Fixin Muré-Charlopin - Cuvée Charlotte - 2023

Le Fixin AOC “Cuvée Charlotte” 2023 du domaine Muré-Charlopin est un vin rouge typique de la Côte de Nuits, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle déjà une robe intense aux reflets rubis. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales, subtiles touches épicées et une pointe de sous-bois frais. En bouche, la structure est fine et équilibrée, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale rappelant la griotte et la violette. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la typicité du terroir.

Fixin, au nord de la Côte de Nuits, est une appellation réputée pour ses vins charpentés, tout en finesse, pouvant rivaliser avec ses illustres voisins Gevrey-Chambertin ou Marsannay. La région bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des automnes généralement secs, favorables à la maturation optimale du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin son équilibre entre ampleur et minéralité. Fixin porte une riche histoire viticole, ayant séduit les amateurs depuis le Moyen-Âge par la qualité et la personnalité de ses crus.

En accompagnement, ce vin dévoilera tout son potentiel avec des mets délicats et savoureux. Il s’associera parfaitement avec un coq au vin, une pièce de bœuf mijotée, un canard rôti aux épices douces ou encore des fromages bourguignons, comme l’époisses ou le chaource. Des plats régionaux tels qu’une terrine de gibier ou des œufs en meurette seront également de belles alliances.

Pour révéler l’expression aromatique du Fixin, je recommande de le servir entre 15°C et 17°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Ce 2023 a du potentiel de garde, mais son fruit éclatant séduira déjà les palais les plus impatients.