Vins Fixin Clos de la Perrière - 2010

Le Clos de la Perrière 2010 en Fixin Blanc est une rareté issue de la mythique Côte de Nuits en Bourgogne, une région plus célèbre pour ses rouges que ses blancs. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et bénéficie du millésime 2010, réputé pour sa fraîcheur et sa belle acidité. Les raisins proviennent ici d’un terroir singulier, situé sur des sols composés de marnes calcaires, conférant au vin une grande minéralité et une structure élégante. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne, apporte une dimension subtilement boisée, sans masquer la pureté du fruit, et permet un vieillissement harmonieux. Le Clos de la Perrière bénéficie d’une exposition et d’un microclimat privilégiés, qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant sa tension naturelle.

La Côte de Nuits est un haut lieu de la Bourgogne viticole, renommé pour la complexité de ses terroirs et la diversité de ses microclimats. Majoritairement connue pour ses grands rouges, elle recèle toutefois quelques parcelles d’exception plantées en blanc, comme ce Clos de la Perrière. Le climat continental, les hivers froids, les étés tempérés et les écarts de température entre jour et nuit permettent une maturation progressive, gage de fraîcheur et de finesse. L’histoire viticole du village de Fixin remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une identité forte et une noblesse discrète.

Pour sublimer ce vin blanc sec de caractère, misez sur des plats raffinés comme un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux champignons et parmesan. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un poulet Gaston Gérard ou des escargots à la bourguignonne sauront également s’harmoniser avec la tension et la minéralité du vin. L’accord avec un fromage affiné, comme un Comté ou un chèvre cendré, peut se révéler particulièrement savoureux.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Fixin Blanc à une température de 11-13°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révèlera toute la gamme aromatique de ce grand vin, mêlant notes citronnées, fleurs blanches et une subtile empreinte boisée. Il s’agit d’une cuvée parfaite à déguster aujourd’hui, ou à oublier encore quelques années en cave pour les amateurs de complexité.