Vins Fixin Domaine Méo-Camuzet Frères & Sœurs 1er Cru Clos du Chapitre - 2015

Avis Viniou

Le Fixin 1er Cru Clos du Chapitre 2015 du Domaine Méo-Camuzet Frères & Sœurs est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir. Ce millésime se caractérise par une très belle maturité, due à un été chaud et sec en Bourgogne, qui permet d'obtenir des raisins particulièrement concentrés. Le climat Clos du Chapitre, classé en Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition favorable qui assure une maturité régulière du pinot noir. La vinification au domaine Méo-Camuzet combine tradition et précision, avec un élevage long en fûts de chêne (généralement 40 à 50 % de bois neuf), apportant complexité, finesse et structure au vin. En cela, le Clos du Chapitre 2015 révèle une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une touche boisée discrète. En bouche, il séduit par sa texture veloutée et élégante, une belle longueur et une fraîcheur bien préservée.

Le Fixin Premier Cru puise sa personnalité de la Côte de Nuits, une sous-région emblématique de la Bourgogne située au nord de la Côte d’Or. Bénéficiant d’un climat continental ponctué de variations marquées entre les saisons, le terroir offre des conditions idéales au pinot noir. Les sols variés, majoritairement calcaires, confèrent aux vins structure et minéralité. Fixin se profile comme l’un des villages montants, souvent cité comme l’un des plus robustes de la côte, avec des vins capables de rivaliser en intensité et raffinement avec ses voisins plus prestigieux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les plats de viande tendre comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les classiques bourguignons comme le jambon persillé, la terrine de lapin ou un gratin de champignons des bois seront également des compagnons idéaux. Pour accompagner des fromages, orientez-vous vers un époisses ou un affinage crémeux de la région.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique du Clos du Chapitre 2015, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après avoir idéalement carafé le vin une trentaine de minutes pour l’aérer. Cela révèlera toute la palette du pinot noir, entre élégance, profondeur et pureté.