Vins Fixin PHILIPPE CHARLOPIN CLOS DES FIXEY MONOPOLE - 2011

Le Philippe Charlopin Clos des Fixey Monopole 2011 est un vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine, s’étend sur l’appellation Fixin AOC, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Le millésime 2011, après un été marqué par quelques épisodes pluvieux et une maturité précoce, offre des vins équilibrés, d’une élégance aromatique certaine. La vinification au domaine Philippe Charlopin privilégie l’expression du terroir, avec des élevages jugés précis qui respectent la finesse du pinot noir tout en offrant de la structure pour le vieillissement.

La Côte de Nuits, reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Les sols de Fixin, riches en calcaire et argiles, impriment aux vins leur typicité, à la fois structurée et subtile, avec des bouquets évoquant souvent la cerise noire, le sous-bois, et, en vieillissant, le cuir et les épices douces. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Fixin, longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisines, révèle aujourd’hui des crus capables de tenir la comparaison avec les plus grands.

Ce Fixin 2011, aux tanins fondus et à la bouche soyeuse, se dévoilera en compagnie de mets raffinés : volaille rôtie sauce forestière, filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon pour une touche régionale authentique. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses, ou une tomme de Bourgogne, relèveront également sa finesse sans écraser sa complexité.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce sera l’occasion de savourer toute la profondeur du terroir de Fixin, à maturité après plus de dix ans d’évolution.