Vins Fixin Ghislaine Barthod - 2019

Avis Viniou

Ce Fixin 2019 du domaine Ghislaine Barthod provient d’un terroir confidentiel mais prometteur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fleuron incontesté de la région, récolté à la main sur des parcelles plantées sur des sols marno-calcaires typiques de Fixin. Le millésime 2019, solaire et généreux, a offert de très belles maturités au raisin tout en préservant de la fraîcheur grâce à des nuits fraîches, ce qui se traduit par un vin d’une belle intensité, à la fois riche, structuré et doté d’une élégance aromatique remarquable : petits fruits noirs mûrs, groseille, une pointe de violette et de subtiles notes épicées. La vinification reste traditionnelle, en cuves avec une extraction douce, puis l’élevage s’effectue en fûts de chêne, apportant une touche boisée discrète parfaitement intégrée dans l’ensemble.

Fixin est souvent considéré comme l’une des portes d’entrée méconnues mais attachantes de la Côte de Nuits, non loin de Gevrey-Chambertin. Ici, le climat continental à influence océanique, conjugué à une géologie complexe mêlant argiles, calcaires et marnes, favorise un style de Pinot Noir plus structuré mais tout en subtilité, loin des excès. La région cultive une tradition viticole multiséculaire, où la recherche de l’expression du lieu prime sur la puissance.

Pour accorder ce Fixin rouge, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard, une côte de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons se marient parfaitement, à l’image d’un bœuf bourguignon, d’une fricassée de volailles forestière ou encore d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain feront également ressortir la finesse du vin.

Servez ce Fixin 2019 à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès maintenant pour sa jeunesse fruitée, mais dispose aussi d’un beau potentiel de garde sur 7 à 10 ans selon votre patience.