Vins Fixin Domaine Mongeard-Mugneret - Vieille Vigne - 2020

Le Fixin Vieille Vigne 2020 du Domaine Mongeard-Mugneret est un vin rouge issu exclusivement du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. La mention "Vieille Vigne" indique que les raisins proviennent de parcelles où les ceps ont un âge avancé, généralement plus de 35 ou 40 ans, ce qui confère une concentration et une complexité aromatique supplémentaires. Le millésime 2020 est considéré comme un excellent millésime pour la Bourgogne, caractérisé par une belle maturité des raisins et un équilibre entre structure et fraîcheur. Ce Fixin a été vinifié avec une précision artisanale, conjuguant savoir-faire traditionnel et respect du fruit, sans excès d’extraction, probablement avec un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité tout en préservant la typicité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges de caractère. Fixin est souvent considéré comme une appellation d’initiés, située à la frontière avec Gevrey-Chambertin. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant une structure tannique et une profondeur aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, en donnant des vins à la fois raffinés et puissants, alliant fruit rouge, notes de sous-bois et une pointe d’épices avec l’âge. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et la tradition viticole de la famille Mongeard-Mugneret garantit un respect du terroir et de l’expression parcellaire.

Un Fixin Vieille Vigne s’accordera à merveille avec des plats bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie, un pâté en croûte ou des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Langres. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, tentez l’accord avec un magret de canard aux griottes ou un filet de porc sauce moutarde.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Sur ce millésime 2020, la garde possible est d’au moins 8 à 10 ans, mais il révèle déjà de belles expressions fruitées et épicées dès aujourd’hui.