Vins Fixin Domaine Nicolas Theuriet - 1998

Le Fixin 1998 du Domaine Nicolas Theuriet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, reflet typique de cette appellation renommée de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cultivée sur un terroir argilo-calcaire, la vigne bénéficie d’une exposition favorable, donnant des raisins parfaitement équilibrés malgré un millésime plutôt classique. Les modes de vinification traditionnels utilisés par le domaine permettent de préserver toute la finesse du fruit et la complexité aromatique propre à ce cru. Avec ses années de garde, ce vin dévoile à présent une belle maturité : robe tuilée, arômes de fruits rouges compotés, notes de sous-bois, touche d’épices douces et une minéralité persistante en bouche. Les tanins, autrefois affermis, se sont fondus pour offrir une texture veloutée et harmonieuse.

La région de Fixin, nichée au nord de la Côte de Nuits, partage les caractéristiques prestigieuses de ses voisines de Gevrey-Chambertin, tout en exprimant sa singularité. Le climat continental contraste entre des hivers froids et des étés chauds, offrant une lente maturation du raisin, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols profonds, riches en marnes et calcaires, procurent aux vins de Fixin leur trame solide, conjuguée à une certaine rusticité. Cette aire d’appellation, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, livre des Pinot Noirs réputés pour leur authenticité et leur rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Fixin 1998, préférez des mets savoureux mais délicats. Des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux girolles, un carré d’agneau aux herbes, ou des plats bourguignons tels qu’un coq au vin s’accorderont parfaitement. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin truffé ou un Comté affiné. Pour les amateurs, un pigeon rôti ou quelques œufs en meurette rappellent les classiques de la région.

Afin de savourer pleinement la profondeur aromatique de ce vin à maturité, je recommande un service à 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour réveiller les parfums tertiaires. Bonnes dégustations et belles découvertes en Bourgogne !