Vins Fixin Domaine Joliet - Monopole

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru Cuvée Monopole du Domaine Joliet s’impose comme une belle expression de la Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Élaborée en monopole, cette cuvée bénéficie de parcelles détenues en exclusivité par le domaine, ce qui garantit une identité marquée et un savoir-faire transmis de génération en génération. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir, souvent caractérisé par des vendanges manuelles, une vinification douce et un élevage précis en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en structure sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses grands vins rouges, profite d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Pinot Noir, cépage exigeant mais capable de révéler ici une incroyable palette aromatique. L’histoire viticole de Fixin remonte à l’époque romaine et s’est peaufinée au fil des siècles, donnant naissance à des vins réputés pour leur puissance, leur structure et leur belle capacité de garde.

Avec son fruité délicat, ses notes de petits fruits rouges, de sous-bois, et parfois de réglisse ou d’épices, ce Fixin Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-le avec un filet de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf maturée ou encore un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin truffé ou un époisses affiné, accompagneront aussi idéalement sa structure.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur toute l’élégance et la complexité de ce grand vin de la Côte de Nuits. N’hésitez pas à l’aérer trente minutes avant la dégustation pour qu’il dévoile pleinement ses arômes.