Vins Fixin Domaine Philippe Naddef - Les Clos - 2023

Le Fixin AOC Cuvée Les Clos 2023 du Domaine Philippe Naddef est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 reflète à merveille la typicité de son terroir. Les sols argilo-calcaires de l’appellation, associés à une viticulture attentive, permettent l’expression d’un fruit éclatant, avec une belle complexité aromatique. La vinification, traditionnelle en grappes éraflées puis élevée en fûts de chêne, apporte à ce vin raffinement et structure, sans masquer la finesse naturelle du cépage. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges frais, de griotte, avec des nuances florales et une subtile touche épicée. La bouche, quant à elle, offre une matière élégante, des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes minérales.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, s’illustre par ses terroirs prestigieux, où le Pinot Noir trouve des conditions idéales d’expression. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les parcelles bénéficient souvent d’une belle exposition à l’est qui maximise l’ensoleillement. Fixin, appellation historique, occupe une place de choix au sein de la Bourgogne pour ses rouges de caractère, tout en finesse et profondeur, fruit d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et sa dimension aromatique. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore une volaille de Bresse à la crème se marieront parfaitement. Des spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un époisses affiné constituent également de belles options : l’équilibre entre la gourmandise du vin et les saveurs raffinées de ces mets sera harmonieux.

Il est conseillé de servir ce Fixin Les Clos 2023 à une température de 15-16°C après l’avoir laissé s’aérer une vingtaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce millésime, déjà accessible, gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde.