Vins Fixin Gilles Vaillard - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge Fixin 2021 du Château Gilles Vaillard, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un exemple classique du potentiel des vins de cette appellation. Le Pinot Noir, principal cépage de la région, confère à ce vin des arômes typiques de fruits rouges frais, de sous-bois et de notes épicées. Le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur et sa vivacité, met en avant une belle structure tannique, témoignant de la richesse du terroir argilo-calcaire unique à Fixin. Ce domaine, réputé pour sa vinification précise, valorise l'expression pure du fruit et l’identité du terroir. La Bourgogne est caractérisée par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant aux raisins de développer une belle concentration aromatique. Les sols de Fixin, variés et caillouteux, apportent complexité et profondeur aux vins. Le Château Gilles Vaillard, avec son histoire riche, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire en Bourgogne.

Pour sublimer ce Fixin, optez pour des plats qui en rehausseront les notes délicates de fruits rouges et les nuances épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon permettront de créer une harmonie parfaite entre le vin et la cuisine. Les plats régionaux tels qu'un époisses affiné ou une fondue bourguignonne sont également d'excellents choix pour accompagner ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Fixin 2021 à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes complexes. Un carafage léger d'environ 30 minutes est recommandé afin de libérer tout son potentiel aromatique. Commencez par observer la couleur pourpre brillante qui trahit sa jeunesse, puis appréciez ses arômes enivrants de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par une structure élégante et des tanins fins, qui se prolongent sur une finale persistante.