Vins Fixin Aegerter - 2022

Le Fixin AOC 2022 du domaine Aegerter est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Issu d’un millésime 2022 qui se caractérise par sa belle maturité et des conditions climatiques favorables, ce vin révèle toute la typicité du terroir de Fixin, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent complexité et minéralité, tandis que la vinification, respectueuse du fruit, sublime la finesse et l’élégance du Pinot Noir. On remarque dans ce Fixin une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise), puis des notes plus délicates de violette, d’épices douces et une touche boisée issue d’un élevage sur mesure.

La région de la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et des automnes souvent secs, permettant une maturation lente et optimale du raisin. L’histoire viticole de cette zone prestigieuse remonte au Moyen Âge, où les abbayes étaient déjà à l’origine de la réputation d’excellence de ses vins. Fixin, village situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, propose des vins souvent puissants, mais dotés d’une fraîcheur caractéristique et d’un potentiel de garde appréciable.

Ce Fixin 2022, par son équilibre et sa structure, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux girolles ou encore des plats typiques de la Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il mettra aussi en valeur des volailles rôties et, pour les amateurs, un fromage affiné à pâte molle tel qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de l’aérer et de libérer tout son potentiel aromatique. Un véritable vin de terroir à savourer dès maintenant ou à oublier quelques années en cave.