Vins Fixin Nicolas Cheuriet - "Le Carron" - 2018

Le Fixin AOC Cuvée "Le Carron" 2018 du domaine Nicolas Cheuriet s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime la typicité d’un terroir à la fois puissant et raffiné. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement solaire, donnant des raisins à la maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique recherchée en Bourgogne. La vinification, précautionneuse et traditionnelle, met en valeur l’expression pure du Pinot Noir : après une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne bien dosé, ce Fixin développe un nez sur les fruits rouges mûrs, la griotte et la fraise des bois, agrémentés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture est fine et mûre, soutenue par des tanins soyeux qui confirment un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.

La Côte de Nuits est une région viticole emblématique de Bourgogne, réputée pour la noblesse de ses Pinots Noirs. Le climat semi-continental, tempéré par les collines alentour, favorise des maturités lentes et régulières, parfaites pour ce cépage exigeant. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, apportent structure, minéralité et finesse à l’ensemble des vins du secteur. Fixin, village historique, produit des vins réputés pour leur caractère affirmé tout en gardant une fraîcheur et une élégance toute bourguignonne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats aux saveurs authentiques et raffinées. Un coq au vin préparé avec du Pinot Noir sera un mariage régional idéal. Des viandes blanches en sauce forestière, des côtelettes d’agneau rôties aux herbes ou encore un filet de canard aux cerises sublimeront la générosité du vin. Pour les amateurs de fromages, un Époisses ou un Brillat-Savarin s’accorderont à merveille avec cette structure.

Dégustez-le à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de développer toute la palette de ses arômes et de révéler sa finesse en bouche. Ce Fixin 2018, encore jeune, offre déjà un joli potentiel mais pourra se bonifier en cave quelques années supplémentaires.