Vins Fixin Maison Louis Latour - 2022

Ce Fixin Grand Cru 2022 de la Maison Louis Latour est un remarquable représentant de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Assemblé à partir de 100 % Pinot Noir, ce vin exprime tout le potentiel de ce cépage emblématique, réputé pour sa finesse et son élégance. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, il bénéficie d’une exposition optimale qui favorise une maturité régulière des baies. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes avec pigeage doux, puis élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, afin d’apporter complexité et subtilité sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2022, particulièrement solaire, confère à ce Fixin une texture généreuse, des arômes de cerise noire, de groseille et de violette, rehaussés de notes délicatement épicées et boisées.

La Côte de Nuits est un territoire mythique du vignoble bourguignon, jalonné de parcelles historiques dont la notoriété s’est forgée au fil des siècles. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et équilibrée. Les sols argilo-calcaires offrent une structure parfaite pour le Pinot Noir, permettant l’éclosion de vins au profil racé mais toujours élégant. Fixin, avec ses coteaux exposés à l’est, se situe à la charnière entre la robustesse de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, offrant souvent des vins à la fois puissants et raffinés.

Pour accompagner ce Fixin Grand Cru 2022, privilégiez des viandes rouges rôties comme un magret de canard, un filet de bœuf aux morilles ou un pigeon farci aux cèpes. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé en entrée se marient aussi parfaitement. Les fromages à pâte molle, affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, seront particulièrement adaptés à sa douceur et à sa complexité.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Il convient de le carafer une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Fixin Grand Cru, doté d'un beau potentiel de garde, saura sublimer vos plus beaux repas dès aujourd’hui comme dans plusieurs années.