Vins Fixin Huguenot - Terre d'Arcenay - 2023

Le Fixin 2023 Cuvée Terre d'Arcenay du Domaine Huguenot est issu d’un vignoble emblématique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Entièrement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, ce vin exprime la typicité du terroir de Fixin, caractérisé par des sols marno-calcaires qui favorisent l’expression aromatique et la finesse tannique. Le millésime 2023, marqué par un été chaud mais équilibré par des précipitations régulières, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce pour révéler le potentiel aromatique du Pinot Noir, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de France. Le climat continental, caractérisé par une alternance de saisons bien marquée et des nuits fraîches, contribue à la lente maturation du raisin, générant des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle acidité. Les sols, principalement calcaires à Fixin, offrent une minéralité typique qui se retrouve dans les vins. Fixin, parfois moins réputé que ses voisines Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée, se distingue par des vins à la structure solide, aux arômes de petits fruits rouges, de réglisse, de sous-bois et de violette, tout en conservant une élégance certaine.

Ce Fixin 2023 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, par exemple un poulet de Bresse aux champignons, mais aussi avec un magret de canard ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon léger. Pour sublimer le terroir, des accords régionaux tels qu’un jambon persillé ou un fromage comme l’Époisses offrent un très bel équilibre.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en cave de quelques années permettra d’enrichir encore ses arômes et d’adoucir sa structure.