Vins Fixin Lardy Barberot - Les Hervelets - 2024

La cuvée Les Hervelets 2024 du domaine Lardy Barberot est un Fixin Premier Cru rouge, issu d’un des terroirs les plus intéressants de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2024 s’annonce déjà comme l’un des plus prometteurs de la décennie, avec des conditions météorologiques idéales mêlant chaleur maîtrisée et nuits fraîches, favorisant une maturité lente et complète des raisins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction délicate, respectant la finesse du Pinot Noir tout en révélant la singularité du climat Les Hervelets. Le résultat est un vin d’une robe rubis profonde, offrant au nez des arômes précis de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales de violette, et une touche subtile de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est particulièrement réputée pour ses vins rouges d’exception, tirant parti de sols argilo-calcaires riches, d’une exposition optimale et d’un microclimat parfaitement adapté au Pinot Noir. Le Fixin Premier Cru bénéficie de cette mosaïque de terroirs, et s’inscrit dans une longue tradition viticole qui remonte à l’époque des moines cisterciens. Cette région historique a façonné la renommée mondiale des grands vins rouges de Bourgogne, où finesse, élégance et capacité de garde sont érigées en véritables signatures.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une ballotine de volaille de Bresse truffée, ou encore, plus régionalement, un coq au vin à la bourguignonne. Les champignons forestiers, la cuisine à base de gibier ou un fromage à croûte lavée comme l’Époisses se révéleront également des compagnons de choix.

Je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Fixin Les Hervelets Premier Cru pourra évoluer avantageusement en cave sur dix à quinze ans, développant alors des arômes plus complexes et une bouche encore plus soyeuse.