Vins Fixin Clos Saint Louis - Fixin 1er Cru Hervelets - 2014

Le Clos Saint Louis Fixin 1er Cru Hervelets 2014 est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce Premier Cru provient spécifiquement du climat Les Hervelets, réputé pour donner des vins expressifs et complexes. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a offert des vins d'un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification parcellaire, souvent réalisée en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer toute la finesse du terroir tout en conservant l’élégance propre au Pinot Noir de Bourgogne.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un écrin pour les plus grands Pinot Noir du monde. Les sols y sont essentiellement composés d’argiles marneuses et de calcaires, favorisant une bonne régulation hydrique et l’expression minérale du cépage. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins, gage de finesse et de complexité. L’appellation Fixin, tout en étant plus discrète que ses voisines Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny, partage cette même exigence de qualité et d’authenticité, portée par des vignerons passionnés et rigoureux.

Ce Fixin 1er Cru accompagne merveilleusement bien un filet de canard rôti aux griottes, une caille farcie aux champignons ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. On pourra également le savourer avec des fromages affinés comme un époisses ou un brillat-savarin, pour souligner sa texture soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures en amont afin de favoriser l’ouverture de son bouquet. Ce vin est à maturité, mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de notes évoluées.