Vins Fixin Maison Harbour - Champs de Vosger - 2022

La Cuvée Champs de Vosger 2022 de la Maison Harbour incarne avec élégance la typicité des rouges de Fixin, sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, révèle la belle expression du cépage dans ce terroir réputé. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, francs et d’une précision aromatique remarquable. La vinification respecte l’intégrité du fruit, avec probablement une macération douce et un élevage modéré en fûts de chêne, afin de préserver la finesse et la fraîcheur caractéristiques des vins du domaine.

La région de Fixin, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré. Les parcelles des “Champs de Vosger” tirent parti de sols argilo-calcaires, variant selon l’altitude et garantissant au Pinot Noir une belle complexité. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, avec une réputation jadis presque égale à celle de ses voisins plus célèbres, comme Gevrey-Chambertin. On y trouve des rouges réputés pour leur structure, leur fraîcheur et leur potentiel de garde, gardant néanmoins une accessibilité séduisante dans leur jeunesse, comme c’est le cas du 2022.

Ce Fixin accompagnera parfaitement une cuisine délicate et savoureuse. Les amateurs de régionalisme apprécieront un jambon persillé, un coq au vin ou un filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Sur des plats végétariens, un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes d’automne sublimeront ce Pinot Noir. Il saura également se montrer élégant sur une volaille rôtie, une pièce de bœuf tendre ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toute l’ampleur de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes florales subtiles. Sa délicatesse, sa structure et sa finale fraîche en feront un compagnon idéal de repas raffinés ou d’une belle soirée entre connaisseurs de Bourgogne.