Le Fixin AOC Cuvée La Place 2019 du Domaine Gérard Seguin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblème incontesté de la Bourgogne. 2019 est un millésime particulièrement qualitatif dans la région, offrant des vins alliant maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique élégante. Située sur la Côte de Nuits, l’appellation Fixin évoque des vins souvent charpentés pour la Bourgogne, dotés d’un bouquet aromatique empreint de fruits rouges (cerise, framboise sauvage) et parfois de nuances plus épicées ou empyreumatiques à l’aération. La cuvée La Place, signée par le Domaine Gérard Seguin, est élevée avec soin afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une trame complexe et minérale, reflet du terroir argilo-calcaire propre à ce secteur.
La Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses vins rouges profonds et racés, issus de climats prestigieux. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’exprimer finesse aromatique et équilibre délicat. Les sols calcaires et marneux offrent une minéralité distinctive, qui se retrouve dans la structure et la persistance des vins. L’histoire viticole de Fixin remonte à l’époque des moines cisterciens, témoignant d’un savoir-faire séculaire dans la culture de la vigne.
Pour sublimer ce Fixin 2019, privilégiez des accords traditionnels comme un coq au vin à la bourguignonne, une belle pièce de charolais rôti aux échalotes ou encore une terrine de gibier. Les notes rouges et la fraîcheur du vin s’accorderont magnifiquement avec un magret de canard ou un jambon persillé, autre spécialité régionale. Les fromages à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, apportent également une belle complémentarité.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C pour en révéler toute la complexité aromatique, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra d’atteindre son plein potentiel.
