Vins Fixin Maillard-Gevret - Clos du Meix Trouhans - 2020

Le Fixin AOC « Cuvée Clos du Meix Trouhans » 2020 du domaine Maillard-Gevret est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition pour cette appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2020, solaire et généreux, a offert des raisins d'une maturité parfaite, donnant ici un vin à la robe rubis profonde, sur des arômes intenses de fruits rouges frais, de violette et de délicates notes épicées. Ce clos, situé sur un terroir de marnes calcaires particulièrement bien exposé, confère au vin une structure élégante et une belle persistance minérale. La vinification, respectueuse du fruit, conserve la fraîcheur caractéristique du pinot noir tout en révélant une texture soyeuse.

La Côte de Nuits est une région viticole d’exception, réputée pour abriter certains des plus grands crus rouges du monde. Son climat continental, avec une bonne amplitude thermique entre jours et nuits, favorise une longue maturation des baies, essentielle à l’expression aromatique du pinot noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, alternant marnes et calcaires durs, ce qui influe directement sur la finesse et la complexité des vins. L’histoire du vignoble, enracinée dans la tradition monastique médiévale, confère aux appellations comme Fixin un prestige affirmé, renforcé par la diversité de ses climats : chacun révèle une facette unique du cépage.

Ce Fixin s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, coq au vin ou jambon persillé sont des compagnons logiques. Il sublimera également un magret de canard rôti, une bavette à l’échalote ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de courge et noisettes feront une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il peut être carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2020 s'apprécie dès à présent sur le fruit et la fraîcheur, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave pendant cinq à sept ans.