Vins Fixin Mé0-Camuzet Frère & Sœurs - Clos du Chapitre - 2020

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru « Clos du Chapitre » 2020 du domaine Méo-Camuzet Frère & Sœurs est un pinot noir d’exception, issu d’une des plus belles parcelles situées sur l’appellation Fixin, en Côte de Nuits. Ce millésime 2020 se distingue par sa concentration et sa belle maturité, affichant des arômes profonds de cerise noire, de framboise mûre, soulignés par de subtils parfums de violette, d’épices douces et une touche boisée élégante, héritée de l’élevage en fûts. Sa bouche dévoile une structure soyeuse mais affirmée, typique des crus de Fixin : une expression entre la puissance des terroirs et une trame tannique raffinée, gage de son potentiel de garde.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célébrée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Fixin, village en plein essor, produit des vins à la fois charnus et élégants, grâce à un sol argilo-calcaire caillouteux et à une exposition idéale sur les coteaux. Bénéficiant d’un climat continental, la région connaît des hivers frais et des étés chauds, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une énergie et une fraîcheur caractéristiques. Historiquement, Fixin occupe une place importante car il marque l'entrée nord de la mythique Côte de Nuits, territoire de vignobles ancestraux et de climats réputés pour leur finesse.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais subtils. Son équilibre conviendra parfaitement à une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le langres mettront également en valeur sa richesse aromatique.

Pour savourer pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin de l’ouvrir délicatement. Il pourra être dégusté dès maintenant pour sa générosité fruitée, mais bénéficiera aussi d’un vieillissement de cinq à dix ans pour révéler toute sa complexité.