Ce Fixin AOC 2022 du domaine C. Charton Fils est un vin rouge typique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale et une belle fraîcheur, conséquence d’une année viticole généreuse et équilibrée. Les raisins, récoltés manuellement pour préserver leur intégrité, sont vinifiés de façon traditionnelle avec une fermentation en cuve et un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité. Ce vin présente une robe rubis profonde et séduit par son bouquet mêlant fruits rouges (cerise, framboise), violette et de légères notes épicées, accompagnées d’une nuance boisée discrète. En bouche, la trame est élégante, marquée par la finesse des tanins, une belle vivacité et une longueur aromatique sur le fruit et les épices douces.
La Côte de Nuits est renommée pour abriter parmi les plus grands terroirs à Pinot Noir du monde. Fixin, situé au nord de cette sous-région, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfait pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires drainants confèrent au vin une minéralité qui s’exprime particulièrement bien dans les années équilibrées. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge et fait de ce village une valeur sûre pour des crus authentiques, ayant le potentiel d’allier puissance et élégance.
Pour accompagner ce Fixin, privilégiez des mets raffinés mais simples comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore des volailles à la crème. Les plats bourguignons, tel le fameux coq au vin, révèlent toute la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également de parfaits compagnons.
La dégustation idéale de ce Fixin 2022 se fera entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit mais gagnera en profondeur après quelques années en cave.
