Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Les Chenevières vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Les Chenevières vieilles vignes" 2023 d'Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge élégant de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, exprime pleinement les caractéristiques d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires propices à la complexité aromatique. Le millésime 2023 présente un équilibre prometteur entre fruité et structure, probablement façonné par des pratiques viticoles respectueuses et une attention particulière aux vignes âgées. La région bénéficie d'un climat continental, avec des variations qui contribuent à la finesse et à la profondeur des vins. Le domaine Armelle et Jean-Michel Molin jouit d'une réputation solide pour leur savoir-faire traditionnel et leur passion pour les terroirs bourguignons.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner d'un magret de canard rôti à la sauce aux cerises, où les notes fruitées et l'acidité du vin s'accorderont avec la richesse de la viande. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en avant l'intensité et la délicatesse du Fixin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes révéleront également la complexité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale d'environ 16 à 18°C après un carafage de 30 à 60 minutes pour aérer le vin. Lorsque vous dégustez, commencez par observer sa robe délicate, souvent de couleur rubis éclatant. En nez, cherchez les arômes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et terreuses. Enfin, en bouche, appréciez l'harmonie entre l'acidité vivace, les tanins soyeux et la persistance aromatique.