Vins Fixin Armelle et Jean-Michel Molin - Vielles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée Vielles Vignes" 2022 du domaine Armelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce vin est issu de vieilles vignes qui confèrent une intensité et une richesse remarquables au Pinot Noir, cépage principal de la région. Le millésime 2022 est marqué par une belle concentration et une structure élégante, en partie grâce à un terroir exceptionnel composé de sols calcaires et d'un climat tempéré par l'influence des mesoclimats locaux. Le domaine Armelle et Jean-Michel Molin, fort de son savoir-faire traditionnel, réussit à exprimer parfaitement le caractère distinctif du Fixin, reconnu pour ses vins équilibrés et raffinés.

Pour accompagner ce vin, considérez des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront sa profondeur et ses notes de fruits rouges et d'épices. Des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses peuvent également créer de merveilleux accords gastronomiques. Les saveurs locales bourguignonnes se marieront harmonieusement avec ce vin, mettant en valeur son élégance naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de s'épanouir. Commencez par observer sa belle robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses parfums de cerises, de sous-bois et de réglisse. En bouche, appréciez sa souplesse et son équilibre, avec des tanins fondus et une finale longue et élégante.