Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos du Meix Trouhans" 2022 de la maison Candy Barbéron est un rouge élégant en provenance de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin met en lumière l'expression d'un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, et reflète un millésime enthousiasmant bordé d'une précision fruitée et minérale. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, il est le fruit d'une vinification respectueuse des traditions, avec un élevage en cuve et fûts de chêne qui apporte finesse et complexité. La Bourgogne, célèbre pour ses climats variés et ses pratiques culturales ancestrales, confère aux vins de Fixin une intensité et une structure que l'on retrouve dans ce cru. Le Château Candy Barbéron a su bâtir sa réputation par une minutieuse attention à ses vignes et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Fixin, des accords mets-vins judicieux raviront les papilles. Laissez-vous tenter par un magret de canard aux cerises, dont la richesse et le fruité complètent harmonieusement le caractère du vin. Des mets bourguignons tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon accompagneront élégamment ce rouge. Pour des plats plus délicats, optez pour un risotto aux champignons sauvages, sa texture crémeuse mettant en valeur les tannins subtils du Cuvée Clos du Meix Trouhans.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra à ses nuances de se révéler pleinement. Commencez par observer la robe brillante et rubis, puis humez les arômes de fruits rouges, mêlés à des notes florales et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par l'équilibre entre acidité et tanins, avant de découvrir sa persistance et sa finale délicatement toastée.
