Vins Fixin Huguenot - Terre Neuve - 2023

Le Fixin AOC "Cuvée Terre Neuve" 2023 du Domaine Huguenot est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du Pinot Noir, ce cépage emblématique de la région, il s’exprime ici avec beaucoup de fraîcheur et de caractère. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité du raisin, résultat d’une saison végétative ensoleillée et bien arrosée, qui a permis d’obtenir des baies concentrées mais gardant une élégante acidité. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce vin dévoile une robe rubis éclatante, un nez sur les petits fruits rouges, la cerise griotte, la violette et de subtiles notes épicées et boisées. La bouche est souple, légèrement structurée avec des tanins fins, offrant un équilibre attrayant entre fruité et minéralité, caractéristique des sols argilo-calcaires du terroir de Fixin.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges, bénéficie d’un climat continental : des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, propices à une maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins de la région finesse, profondeur et puissance maîtrisée. Fixin, village situé à la frontière nord de la Côte de Nuits, partage avec ses voisinages prestigieux ce savoir-faire séculaire, tout en restant une appellation confidentielle qui charme par son authenticité.

Un Fixin comme celui-ci accompagne idéalement des mets à la saveur délicate mais relevée. Il s’associe harmonieusement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un gibier à plumes. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une caille aux raisins révèleront également tout le potentiel du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses à cœur ou un Cîteaux affiné.

Servez ce Fixin rouge entre 15 et 16°C, après aération en carafe une petite demi-heure avant le service. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation optimale.