Vins Fixin Les Foussottes - 2021

Le Fixin "Les Foussottes" 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Fixin, située au nord de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, dont l’élégance et la finesse ne sont plus à démontrer. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques variées, a offert des vins d’une belle fraîcheur avec une expression aromatique délicate. Les raisins proviennent du climat "Les Foussottes", un terroir qui conjugue des sols argilo-calcaires avec une exposition favorable, permettant d'obtenir des vins à la fois structurés et subtils, dotés de tanins soyeux. La vinification se veut respectueuse du fruit : des extractions douces et un élevage maîtrisé en fûts de chêne préservent la pureté du Pinot Noir tout en apportant de la complexité.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Ce secteur au nord de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, ponctué de nuits fraîches qui favorisent l’acidité et la finesse du vin. Les sols riches en calcaire, souvent mêlés à des marnes, procurent minéralité et élégance aux Pinots Noirs. Historiquement, la région a été façonnée par la tradition monastique et le savoir-faire vigneron transmis au fil des siècles, conférant à chaque parcelle une personnalité unique qui s’exprime dans le verre.

Pour accompagner ce Fixin, privilégiez une cuisine qui saura mettre en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Une volaille rôtie, un magret de canard, un carré de veau aux champignons ou encore un civet de lapin sont des accords classiques mais efficaces. Vous pouvez également tenter des plats bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de gibier, qui s’allieront harmonieusement à la structure et aux arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Fixin "Les Foussottes" 2021, servez-le entre 15 et 16°C après l’avoir aéré une bonne demie-heure en carafe. Il pourra ainsi exprimer pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche.