Vins Fixin Bertrand Messager - 2021

Le Fixin AOC 2021 du Château Bertrand Messager est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté en 2021, un millésime marqué par la fraîcheur et l’élégance, avec une maturité modérée ayant favorisé de beaux équilibres entre acidité et fruit. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et complexité au vin, tout en préservant le caractère du fruit. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges – fraise, cerise, groseille – rehaussés de subtiles notes florales et d’une touche légèrement épicée, soutenues par une trame tannique fine et une finale tout en fraîcheur.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne et jouit d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés favorisant une lente maturation du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches du travail des moines cisterciens au fil des siècles, confèrent aux vins une précision et une minéralité remarquables. Fixin, voisin de Gevrey-Chambertin, produit des vins profonds et structurés, mais dotés d’une certaine souplesse leur permettant d’être appréciés relativement jeunes, surtout sur un millésime équilibré comme 2021.

Ce Fixin accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé ou un coq au vin feront de beaux mariages. Il révélera également tout son potentiel avec un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons, ou des fromages affinés comme un Époisses ou un Langres. Sa vivacité et sa finesse sauront aussi sublimer des plats aux accents plus légers, comme une volaille rôtie ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez lui donner un peu d’aération et révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce Fixin 2021 s’apprécie dès à présent mais pourra également gagner en complexité sur quelques années de garde.