Vins Fixin Bertrand Messager - 2021

Le Fixin AOC du domaine Bertrand Messager, millésime 2021, est un vin rouge typique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir. L'année 2021 a été marquée par des défis climatiques, notamment des gelées printanières, qui ont donné des rendements modestes mais ont favorisé une belle concentration aromatique et une fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle respecte la finesse du pinot noir, souvent avec une macération relativement courte pour préserver le fruit et la délicatesse, suivie d’un élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs, afin d’apporter complexité et structure sans dominer les arômes.

La région de la Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour la maturation lente du pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, donnant des vins à la fois élégants et structurés, et dotés d’une grande capacité de garde. Fixin, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est souvent considéré comme un terroir de caractère, produisant des vins alliant vigueur, trame tannique fine et fruité intense, tout en conservant une certaine rusticité charmante dans leur jeunesse.

Ce Fixin 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir bourguignonne : un coq au vin, une joue de bœuf braisée ou encore un jambon persillé relèveront la finesse du pinot noir tout en soutenant sa structure. Les volailles rôties, notamment le canard, ainsi que des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin, sont également de très beaux partenaires.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une ou deux heures afin de libérer son bouquet. Ce Fixin 2021 peut déjà se déguster sur le fruit, mais un vieillissement de 4 à 7 ans permettra d’en révéler toute la profondeur et la complexité.