Vins Fixin Maison Chanzy - 2018

Avis Viniou

Ce Fixin 2018 de la Maison Chanzy est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par une météo particulièrement ensoleillée, offrant des raisins d'une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur l’expression pure du fruit avec une extraction délicate, privilégiant l’élégance et la finesse. Ce Fixin présente une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges, de griotte, de violette, et d’un léger sous-bois. En bouche, la texture se montre soyeuse, les tanins fins et la finale persistante avec une touche minérale. La Maison Chanzy, réputée pour son savoir-faire, propose ici un vin équilibré, authentique, qui reflète parfaitement son origine.

La région de la Côte de Nuits est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour ses grands vins rouges de garde. Les sols y sont essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins leur structure et leur fraîcheur caractéristique. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant l’expression subtile de la palette aromatique du cépage. Fixin, souvent surnommé la « porte d’entrée » de la Côte de Nuits, bénéficie d’une histoire viticole riche et ancienne, qui se retrouve dans la profondeur et la typicité de ses vins.

Pour accompagner ce Fixin 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un magret de canard rôti, un filet mignon de veau, ou encore un poulet fermier aux morilles souligneront la finesse du vin. Les plats bourguignons tels qu’une poularde à la crème ou un jambon persillé sont aussi d’excellentes options. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, révèleront sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre à tous ses arômes de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement. Ce Fixin 2018 pourra également s’apprécier après quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.