Vins Fixin René Bouvier - Craus de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Fixin AOC « Cuvée Craus de Chêne » 2022 signé René Bouvier est un vin rouge de Bourgogne produit exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son jovial fruité et sa structure délicate. Issu de vignes ancrées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, ce vin tire de ce terroir toute sa finesse minérale ainsi que son potentiel de garde. Après des vendanges manuelles et une vinification respectueuse du fruit, l’élevage se fait en fûts de chêne qui ajoutent des notes boisées et épicées, tout en laissant s’exprimer la pureté du cépage.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un territoire mondialement reconnu pour ses grands Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés favorables à une maturation lente des raisins, condition essentielle à l’expression aromatique et à l’élégance du vin. Les sols, composés essentiellement d’argile et de calcaire, sont réputés pour conférer aux vins leur complexité et leur capacité à vieillir harmonieusement. Historiquement, Fixin a toujours été réputée pour ses vins denses, sérieux et équilibrés, qui marient caractère et subtilité.

Pour sublimer ce Fixin 2022, privilégiez des accords classiques avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou une volaille fermière. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou le jambon persillé, feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte molle type époisses ou chaource. Les accords avec certains plats végétariens à base de champignons ou de lentilles peuvent également surprendre agréablement.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes florales et sa fine texture. Il peut être carafé une petite heure dans sa jeunesse pour s’ouvrir pleinement. Ce Fixin saura séduire tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.