Vins Fixin Domaine Jean-Pierre Guyon - Clos Napoléon - 2021

Le Fixin Premier Cru Clos Napoléon 2021 du Domaine Jean-Pierre Guyon est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une année fraîche et contrastée, marquée par des gelées de printemps ayant réduit les rendements, conférant ainsi concentration et fraîcheur aux raisins récoltés. Cette cuvée provient du fameux Clos Napoléon, parcelle reconnue pour sa grande qualité et son histoire, travaillée ici selon des principes respectueux de l'environnement, en agriculture biologique. La vinification allie tradition et précision, avec des fermentations en levures indigènes, une extraction douce, suivies d’un élevage soigné en fûts de chêne français révélant la subtilité aromatique du fruit tout en préservant la pureté et la finesse du terroir.

La Côte de Nuits, berceau de très grands vins rouges, s’étend au nord de la Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental, où alternent des hivers froids et des étés modérément chauds, la région offre des conditions idéales pour l’émergence d’expressions raffinées du Pinot Noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisables au drainage et riches en minéraux, confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité distinctive. Fixin, parfois plus confidentielle que ses voisines Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée, produit des vins parmi les plus expressifs, conjuguant puissance contenue et complexité florale et fruitée.

Ce Fixin Clos Napoléon 2021 révèle au nez des notes franches de fruits rouges (cerise, framboise), des nuances florales, subtilement épicées et légèrement fumées. Sa bouche est harmonieuse, d’une belle densité, aux tanins souples, avec une finale fraîche et persistante. Il sera le compagnon idéal d’un civet de lapin ou d’un magret de canard, mais saura aussi sublimer une volaille de Bresse ou un filet mignon sauce aux girolles. Un accord avec la cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, sera particulièrement flatteur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, gagnera en complexité sur 5 à 8 ans de garde.