Vins Fixin Domaine Bart - Fixin-Hervelets 1er Cru - 2022

Le Fixin-Hervelets 1er Cru 2022 du Domaine Bart est une belle expression du pinot noir bourguignon, magnifiée par le terroir de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, classé Premier Cru, offre un profil aromatique typique, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette et une pointe végétale élégante, sur fond de touches épicées et légèrement boisées dues à son élevage attentif. En 2022, l’année a été favorable, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. La cuvée Hervelets se distingue par sa finesse tannique et sa grande précision, résultat d’une viticulture minutieuse et d’un élevage respectueux du fruit, sans excès d’extraction.

Le vignoble de Fixin, situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, apportant des hivers rigoureux et des étés chauds. Le sol, à dominante calcaire mêlée d’argiles, assure un excellent drainage et apporte au vin une trame minérale et une structure affirmée. Historiquement, la Côte de Nuits est réputée pour ses rouges racés et élégants, et Fixin, bien que parfois plus discret que ses voisins plus célèbres comme Gevrey-Chambertin, offre des crus d’un remarquable raffinement dont le Hervelets 1er Cru est un digne représentant.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui sauront accompagner la structure et la finesse du pinot noir : un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux cerises, un pigeon aux airelles ou la traditionnelle côte de veau à la crème. Pour rester fidèle à son terroir, une escalope de volaille à la moutarde de Dijon ou un coq au vin de Bourgogne feront également un mariage harmonieux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses (pas trop puissant), seront aussi de très bons compagnons.

Dégustez le Fixin-Hervelets 1er Cru 2022 à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure pour révéler toute la subtilité de son bouquet. S’il est déjà accessible dans sa jeunesse, il exprimera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires, récompensant la patience des amateurs.