Vins Fixin La Cocarde - 2022

Le Fixin AOC La Cocarde 2022 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, une des références historiques de Bourgogne. Élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 illustre bien le caractère de son appellation. Les raisins, récoltés à maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle qui privilégie la finesse de l’expression aromatique et le respect du fruit. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis éclatante, un nez élégant marqué par des arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise), de violette et parfois de sous-bois, ainsi qu’une bouche fraîche et structurée, aux tanins soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental aux saisons bien marquées, promouvant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, ponctués d’argile et fissurés de cailloutis, sont particulièrement propices à la profondeur et la complexité du vin. L’appellation Fixin, moins médiatisée que ses voisines (Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée), propose pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, imprégnés d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et d’un charme certain grâce à son authenticité.

Pour sublimer le caractère du Fixin La Cocarde 2022, privilégiez des mets fins mais savoureux. Il s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, voire un plat traditionnel bourguignon comme un coq au vin. Les volailles rôties, les gibiers à plumes ou encore les fromages affinés locaux (Epoisses, Brillat-Savarin) sont également tout indiqués.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et de ses tanins. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce Fixin 2022 gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde, mais saura aussi séduire par sa jeunesse gourmande.