Vins Fixin Domaine Alain Jeanniard - Clos de la Perrière - 2015

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru Clos de la Perrière 2015 du Domaine Alain Jeanniard est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, se distingue par sa robe rubis profonde et son nez expressif, mêlant des arômes de petits fruits rouges, de violette, de cerise noire, avec des nuances boisées élégantes issues d’un élevage maîtrisé. La bouche présente une structure ciselée, soutenue par des tanins fins et une remarquable fraîcheur, typique de ce terroir unique. Le Clos de la Perrière, monopole historique du village de Fixin, propose ici une expression authentique et raffinée du Pinot Noir, sublimée par le savoir-faire du domaine.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est internationalement renommée pour ses grands vins rouges issus exclusivement du Pinot Noir. Le climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de Fixin, riches en cailloutis, confèrent au vin une intensité aromatique et une minéralité caractéristiques. Historiquement, Fixin fut prisé par les ducs de Bourgogne et figure aujourd’hui parmi les crus confidentiels et recherchés, aux attaches historiques profondes.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés à la fois tendres et parfumés. Il exaltera, par exemple, un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, ou encore un civet de lapin. Les volailles de Bresse rôties, ainsi que les fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le cîteaux, mettront également en valeur sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler la subtilité de son bouquet. Il pourra évoluer encore quelques années en cave, développant des notes plus épicées et animales, signe de la grandeur des vins de la Côte de Nuits.