Vins Fixin EARL Denis Fournier - Cuvée Jeanne - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Jeanne 2021 du domaine EARL Denis Fournier est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce fixin, millésime 2021, provient de la Côte de Nuits, l’une des sous-régions les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue pour ses rouges de grand caractère. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires riches, où le pinot noir s’exprime avec finesse et complexité. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage mesuré en fût, vise ici à préserver le fruit, la fraîcheur et l’authenticité du terroir, tout en développant des tanins élégants et une belle profondeur aromatique.

La Côte de Nuits est située au nord de la Côte d’Or, profitant d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids et les étés assez chauds, mais la diversité des sols, allant du calcaire à l’argile, confère une grande complexité aux vins. Riche en histoire, la région est mondialement connue pour la qualité inégalée de ses pinots noirs, produits dans des villages mythiques tels que Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges ou encore Fixin, souvent considérée comme l’une des plus abordables mais aussi des plus sincères expressions de la Côte de Nuits. C’est ce mélange unique de tradition, de nature et de travail artisanal que l’on retrouve dans la Cuvée Jeanne.

Ce fixin accompagnera à merveille la cuisine bourguignonne traditionnelle : une belle pièce de bœuf charolais, un coq au vin, ou encore un jambon persillé. Sa structure délicate et ses arômes de petits fruits rouges, de pivoine et de sous-bois conviennent également à un rôti de veau, des cailles aux raisins ou même certains poissons nobles comme le sandre rôti. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un époisses ou un chaource, fromages locaux à la forte personnalité.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Jeanne 2021, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Il est conseillé de carafer les vins jeunes pour révéler toute la subtilité aromatique du pinot noir et d’attendre quelques minutes avant de déguster, afin d’apprécier au mieux la finesse de sa texture et la fraîcheur de son bouquet.