Vins Fixin Domaine Mongeard-Mugneret - Les Crais de Chene - 2016

Le Fixin AOC « Les Crais de Chêne » 2016 du Domaine Mongeard-Mugneret incarne l’élégance des rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une belle robe rubis brillante et un bouquet complexe mêlant cerise noire, framboise, violette et une subtile touche boisée issue de son élevage en fût. Ce vin exprime parfaitement son terroir, offrant en bouche une structure tannique fine mais affirmée, une fraîcheur discrète et une séduisante finale épicée qui laisse une impression de finesse et de persistance.

La Côte de Nuits, réputée mondialement pour ses grands vins rouges, s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Fixin est souvent considérée comme une porte d’entrée vers les crus prestigieux de cette région historique. Le terroir de « Les Crais de Chêne » repose sur des sols argilo-calcaires, propices à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Le climat semi-continental, parfois rude, favorise une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Depuis le Moyen Âge, cette région fait la fierté des grands domaines bourguignons, avec une attention minutieuse accordée à la vigne et à la vinification, signature du Domaine Mongeard-Mugneret.

Pour magnifier ce Fixin, privilégiez des viandes délicates telles qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte aux morilles, ou encore un canard à la bourguignonne. Plus simplement, un coq au vin selon la tradition locale s’avérera également un superbe allié. Côté fromages, un Brillat-Savarin affiné apportera une harmonie toute en douceur. Vous pouvez aussi marier ce vin à une volaille fermière rôtie ou à des plats de champignons sauvages.

Servez ce Fixin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce millésime 2016 est déjà charmeur mais gagnera encore en complexité au cours des prochaines années de garde.