Vins Fixin Domaine Martine & Philippe Bernard - 2017

Le Fixin AOC 2017 du Domaine Martine & Philippe Bernard est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2017, issu d’une année au climat relativement équilibré, offre un vin à la robe rubis profonde et à la palette aromatique complexe. On retrouve des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, complétées de nuances florales et de légères touches boisées dues à un élevage maîtrisé. La structure en bouche est soutenue par des tanins fins, une belle vivacité et une finale élégante, fidèle au style des vins de Fixin, à la fois charpentés et empreints de finesse.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Fixin, bénéficie d’un terroir d’exception situé au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Fixin est riche : dès le Moyen Âge, ses vins étaient prisés des ducs de Bourgogne et figurent aujourd’hui parmi les crus les plus estimés de la région pour leur capacité à allier structure et élégance.

Ce Fixin 2017 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un filet de veau aux girolles. Des plats typiques de la région comme le coq au vin ou des escargots de Bourgogne magnifieront également ses arômes. Pour un accord végétarien, une tourte aux champignons ou un gratin de pommes de terre s’avéreront délicieux.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour déployer toute sa complexité.