Vins Fixin Domaine Rey Frères - Les Hervelets - 2020

Le Fixin Premier Cru "Les Hervelets" 2020 du Domaine Rey Frères est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement issu de Pinot Noir, provient du climat "Les Hervelets", l’un des plus réputés de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et un ensoleillement généreux, offre des raisins d’une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur. Les parcelles Premier Cru bénéficient d’un terroir argilo-calcaire caractéristique, apportant structure et minéralité. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle la finesse du fruit, des tanins soyeux et de subtiles notes épicées, propres à cette cuvée.

La Côte de Nuits est célèbre pour ses grands Pinot Noir, situés au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ce secteur, mêlant sols calcaires et argiles rouges, confère aux vins une tension et une profondeur remarquables. L’histoire viticole de Fixin est ancienne, héritée des moines cisterciens, et produit depuis des siècles des vins à la fois puissants et raffinés. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue à l’épanouissement optimal du Pinot Noir, cépage star de la région.

"Les Hervelets" 2020 accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, où la structure du vin saura répondre à la richesse de la sauce. Il se mariera aussi très bien avec un magret de canard rôti aux épices douces, un pigeon aux cerises ou encore un agneau confit. Pour un accord local et simple, une planche de jambon persillé ou des œufs en meurette seront également excellents.

Je vous conseille de servir ce Fixin Premier Cru entre 16 et 17°C, après une légère aération d’une heure, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin peut déjà être dégusté pour sa franchise de fruit, mais son potentiel de garde de 8 à 10 ans vous offrira, avec le temps, des arômes tertiaires encore plus complexes et séduisants.