Vins Fixin Domaine Gonzalez - Champs des Charmes - 2019

Le Fixin AOC "Cuvée Champs des Charmes" 2019 du Domaine Gonzalez est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, conséquence d’une année à la météo favorable, avec des périodes ensoleillées qui ont permis d'obtenir des raisins concentrés et équilibrés. Le terroir de Fixin, situé au nord de la Côte de Nuits, confère à ce vin une élégance racée : les sols argilo-calcaires et les expositions optimales du coteau favorisent une expression pure et typique du Pinot Noir. La vinification au Domaine Gonzalez respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage en fûts, afin de préserver le fruit et d’apporter de subtils arômes boisés.

La Côte de Nuits, région mythique de la Bourgogne, est célébrée pour ses grands vins rouges expressifs. Le climat y est tempéré de type continental, avec des hivers froids, des étés modérément chauds et une pluviométrie modérée. Ces conditions, conjuguées à des sols marno-calcaires riches en fossiles, permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité. Fixin partage avec ses illustres voisines Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges une histoire prestigieuse et un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Ce Fixin 2019 se prêtera à merveille à des accords traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore une tourte de gibier. Il peut également sublimer un magret de canard rôti, une joue de porc confite ou une volaille aux champignons sauvages. Pour une expérience locale, accompagnez-le de fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le cîteaux.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Un passage en carafe de 30 minutes mettra en valeur sa palette aromatique fruitée (cerise noire, framboise, petits fruits des bois), ses notes florales et ses délicates touches d’épices et de sous-bois. C’est un vin qui peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde.