Vins Fixin Morin Père et Fils - 1998

Avis Viniou

Le Fixin 1998 de Morin Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne exceptionnel, produit dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits. Bien que l'étiquette ne mentionne pas le cépage, il est fort probable que ce soit un Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1998 est reconnu pour ses conditions climatiques difficiles, mais les meilleurs producteurs ont su tirer profit d'une fin de saison favorable. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, confère au vin une structure élégante et des arômes séduisants de fruits rouges, de sous-bois et de touches épicées. Le domaine Morin Père et Fils, avec son riche héritage, est connu pour sa vinification traditionnelle respectant le savoir-faire local.

Pour sublimer ce Fixin 1998, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes complexes. Un magret de canard rôti, accompagné de figues ou de cerises, résonnera harmonieusement avec les notes fruitées du vin. Les plats régionaux comme un coq au vin peuvent également rehausser les tanins subtils et la profondeur aromatique du vin. Des plats aux champignons, comme une simple poêlée de cèpes, accentueront ses nuances terreuses.

Pour une dégustation optimale, servez le Fixin autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafe étroitement pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis, légèrement évoluée pour juger son âge, sentez pour déceler ses arômes de petits fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre l'acidité et les tanins souples.