Vins Fixin Domaine Joliet & Fils - Clos de la Perrière Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru Clos de la Perrière Monopole 2022 du Domaine Joliet & Fils est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette prestigieuse région. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement clémente avec de belles maturités phénoliques, confère à cette cuvée une matière équilibrée et une finesse aromatique remarquable. Le Clos de la Perrière est un monopole historique du domaine, situé sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. La vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, avec des extractions douces pour conserver l’élégance et la fraîcheur naturelles du cépage.

La Côte de Nuits, dont Fixin fait partie, est renommée pour ses vins rouges d’une grande profondeur issus principalement du Pinot Noir. Le climat bourguignon, plutôt continental avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et complète des raisins, indispensable à l'obtention de vins équilibrés, raffinés et aptes à la garde. Ce secteur, situé au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’une mosaïque de microclimats et de sols qui expliquent la diversité et la complexité de ses crus. Fixin, souvent comparé à Gevrey-Chambertin voisin, offre des vins alliant structure, fraîcheur et délicatesse, particulièrement en Premier Cru comme le Clos de la Perrière.

Dans l’assiette, ce Fixin Premier Cru accompagnera parfaitement une pintade rôtie à la moutarde à l’ancienne, un filet de bœuf juste saisi ou un magret de canard. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé. Côté fromages, un époisses ou un soumaintrain crémeux révèleront la richesse aromatique du vin.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, en carafant si possible les premières années pour exprimer toute sa palette aromatique. La complexité et l’équilibre de ce Premier Cru se révèleront après quelques années de garde, mais le plaisir sera déjà au rendez-vous dès aujourd’hui.