Vins Fixin Clos de la Perrière - Clos de la Perrière (Monopole) - 2022

Le Clos de la Perrière 2022 est un vin rouge d’exception issu du célèbre monopole du domaine dans l’appellation Fixin Premier Cru, en Côte de Nuits en Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il bénéficie d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, à la fois drainants et riches en minéraux, qui donnent au vin une belle structure et une grande élégance. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre un vin à la robe rubis profonde, caractérisé par des arômes remarquables de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées et boisées issues d’un élevage précis en fûts de chêne. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa finesse tannique et une longueur remarquable, promesse d’un joli potentiel de garde.

La Côte de Nuits est réputée comme l’un des berceaux les plus prestigieux du Pinot Noir, s’étendant au nord de la Côte d’Or. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle pour exprimer la complexité aromatique du cépage. Les sols calcaires, entrecoupés de marnes et d’argiles, donnent aux vins une minéralité et une singularité recherchées, tandis que la longue tradition viticole, remontant au Moyen-Âge et perpétuée par les moines de Cîteaux, confère à chaque parcelle une identité unique.

Pour accorder ce Fixin Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa délicatesse et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises, un rôti de veau sauce aux champignons ou encore un coq au vin seront des compagnons idéaux. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin lui conviennent également parfaitement.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tannins. Acidulé, élégant et persistant, ce Clos de la Perrière 2022 saura séduire autant les amateurs que les fins connaisseurs.